Saumon à l’unilatéral et sa fondue de poireaux
On se retrouve aujourd’hui pour une très bonne recette de saumon à l’unilatérale et sa fondue de poireaux. Sous ce nom un peu barbare se cache en fait un plat simple à réaliser et vraiment équilibré.
Pour cette recette tu auras besoin de:
- Entre 3 et 4 poireaux selon leur taille
- 2 pavés de saumon 🐟🐟
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche 🥄
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de moutarde 🥄
- Dans une poêle préalablement huilée disposer une feuille d’aluminium et huiler de nouveau
- Assaisonner les filets de saumon crus avec du sel et du poivre
- Ajouter le saumon une fois la poêle chaude de façon à le saisir et couvrir.
- Laisser cuire environ 10 minutes, le saumon doit être beige
- Couper le poireau en longueur de la partie verte vers le blanc en laissant 2 cm, le retourner d’un quart de tour et répéter l’opération
- Émincer le poireau et les échalotes finement
- Dans une casserole mettre un petit morceau de beurre, ajouter les échalotes puis les poireaux
- Cuire jusqu’à ce que le tout soit bien fondu, environ 20 minutes.
- Ajouter moutarde et crème fraîche et mélanger.
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